生蚝好吃，但是你知道什么时候最肥吗？

每一年的秋冬季，正是生蚝最肥硕的时候，这个时候的生蚝是最好吃的，同时它的的营养成分十分丰富，具有水中牛奶的美称，它可滋阴补肾而且含有许多陆地食物所不具备的微量元素。

生蚝我们海边的人一般称之为海蛎子，它的营养十分丰富，有水中牛奶的美称，它可滋阴补肾而且含有许多陆地食物所不具备的微量元素。

食生蚝有的烤着吃，有的醮辣根吃，蒸着吃、炸着吃、椒盐吃等等……总之无论你怎样入口它总是那么鲜美无比。但许多人都觉得有的时节生蚝好瘦很咸，有的时节很肥却不那么鲜美，这到底是怎么回事呢？它什么时候最肥？最肥时是最好吃的时候吗？最好吃的时间是什么季节？小编我查了一下全网回答得都不一样，却没有一个说在点子上的，有说最肥时最好吃，有的说最冷时味最美，也有的说6月以后最好吃，今天就帮你解答清楚：

生蚝最肥的时是在5－7月左右（祖国南北水温差异所以不统一），肥的原因是生蚝在这段时间高温期正进入它的繁殖期，如果水温低生殖腺成熟慢，产卵也相应推迟。进入繁殖期的生蚝其内脏团周围的生殖腺非常丰满，体态变得肥大，这时我们海边的人就会常说蛎子开始僵了（也就是体内卵子成熟了），这时期是生蚝最肥的时期，但口感最不好（口感发柴），所以说生蚝最肥时最好吃是错误的。

过了繁殖期后，产完卵后的生殖腺会突然消瘦，内部几乎透明，这是生蚝最瘦的时期（大概是6－10月左右，也是因水温差异不同），口感略差，因为体瘦，所以口感稍有点咸涩。

生蚝产卵后经过几个月的恢复，水温也逐渐降低，消瘦的生蚝逐渐长得壮了起来，入冬后（10月末左右）到明年4月繁殖期前，正是生蚝体壮的时期，这时生蚝肥瘦下合适，也是食用生蚝的最佳时节。