鲜美馄饨，名小吃的诱惑

相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱。因最初制成馄饨是在冬至这一天，传到至今，就变成冬至的传统美食，这天家家户户都会吃馄饨。

馄饨经过历朝历代的发展，制作工艺和口感也经历的变化。名号繁多，在江浙等大多数地方称馄饨；而广东则称云吞；湖北叫包面；江西称清汤；四川为抄手；新疆又叫曲曲等等。

馄饨鲜美，是老百姓非常喜欢的一款小吃。心灵手巧的主妇们会调制各种诱人的馅料，丰富的馄饨的品种。那么马上就来介绍一下非常经典的三种馅料吧。

荠菜馄饨

原料：

猪肉馅300克、荠菜100克、混沌皮、葱姜盐、料酒、生抽适量

步骤：

1、葱姜切末；荠菜洗净，入沸水中焯至变色，捞出浸入冷水，挤去水分，切碎。

2、将荠菜碎、猪肉馅、葱姜末混合，加入盐、生抽、食用油，顺同一方向搅拌至上劲。

3、取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。制成若干馄饨生坯。

4、水烧沸，加入少许盐后，下馄饨煮熟，盛入碗中即可。

油煎三鲜馄饨

原料：

猪肉馅100克、虾仁50克、干贝50克、馄饨皮、盐、葱姜、生抽，甜辣酱适量

步骤：

1、干贝泡发；葱姜切末；虾仁洗净。

2、将干贝和虾仁略切碎和猪肉馅、葱姜末混合，加入一点点盐、生抽、食用油，顺同一方向搅拌至上劲。

3、取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。

4、平底锅热锅冷油，把馄饨放入锅中，开中火稍微煎一会儿，倒入适量热水，盖上盖子。

5、待水快烧干时，撒入葱花，再淋入少许油，等馄饨底变焦黄后，翻面，把另一面也煎脆，出锅后浇上甜辣酱即可。

鸡肉小馄饨

原料：

鸡肉脯150克、鸡蛋1个、馄饨皮、紫菜、虾皮、葱姜、盐、生抽、麻油适量

步骤：

1、葱姜切末；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2、烧热平底锅，倒入蛋液，摊成蛋饼后，切成丝状备用。

3、鸡脯肉剁成肉泥状，加入少量的蛋液、葱花、食盐、麻油、生抽，搅拌均匀至上上劲。

4、拿馄饨皮包入适量的馅料，随意包起。小馄饨没有固定的包法。

5、汤锅中烧开水，底汤加入少量的食盐、将小馄饨煮至浮起后带汤水一起盛出。最后淋上麻油，撒上葱花、蛋皮、紫菜、虾皮即可。

三款美味的馄饨，三种不同的馅料，你喜欢哪一种呢？